Kaffee-Zeremonie
Traditionell werden grüne Kaffeebohnen in einer Pfanne über dem offenen Feuer
geröstet. Die gerösteten Bohnen werden in einem Mörser zerstoßen, in die
Jebena, die äthiopische Kaffeekanne, gefüllt und mit kochendem Wasser aufgegossen.
Dieser Sud wird 2-3 mal aufgekocht. Ähnlich wie bei grünem Tee kann der Kaffee 3-5 mal aufgegossen werden. Der erste Aufguß heißt Awel, der zweite Aufguß Kalaei und der dritte Aufguss Bereka. Wir servieren Ihnen hier nur den ersten Aufguß.
Zum Genießen des Kaffees gehört es, dass der Duft der frisch gerösteten Bohnen den ganzen Raum erfüllt. Traditionell wird während der Kaffeezeremonie Weihrauch verbrannt, das Itan genannt wird. Mit Rücksicht auf die anderen (noch essenden) Gäste bieten wir dies nur für geschlossene Gesellschaften an.
Speisekarte
- Vorspeisen/Suppen
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1 KateniaFladenbrot m. Kräuterbutter u. scharfer Peperonisoße 2 Hühner-Nudelsuppeunsere Spezialität mit Demeter-Hühnchen und Nudeln 3 Linsensuppevegetarisch 4 Tomatensuppevegetarisch 5 Maissuppe (Suppe der Saison)vegetarisch 6 MerekEritreische Suppe mit Fleisch und Gemüse - Vegetarische Speisen
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7/8 AlichaGemischtes mildes Gemüse-Curry 9/10 HamliSpinat mit scharfer Tomatensoße 11 TumtumoFein gewürzte Linsen 12 Tumtumo BamyaGewürzte Linsen m. Okraschoten u. scharfer Soße 13 ShiroPürierte Erbsen m. Zwiebeln, Knoblauch u. Tomaten 14/15 Bebiaynetu (Probierplatte)Alicha, Hamli, Tumtumo Bamya, Shiro - Getreidegerichte
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16 Alicha mit Reis vegetarischGemischtes mildes Gemüse-Curry 17 Kilwa Rot mit Reis RindRindfleisch m. Zwiebeln in Butter gebraten u. Reis 18 Kilwa Rot mit Reis LammLammfleisch m. Zwiebeln in Butter gebraten u. Reis 19 Reis Spezial RindReis m. Gemüse (Bohnen, Karotten, Kraut) u. Rindfleisch 20 Reis Spezial LammReis m. Gemüse (Bohnen, Karotten, Kraut) u. Lammfleisch 21 Couscous vegetarischCouscous m. Gemüse (Bohnen, Karotten, Kraut) 22 Couscous mit Rind Couscous m. Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln u. Gewürzen 23 Couscous mit Lamm Couscous m. Lammfleisch, Paprika, Zwiebeln u. Gewürzen 24 Couscous Spezial Rind Couscous m. Gemüse (Bohnen, Karotten, Kraut) u. Rindfleisch 25 Couscous Spezial LammCouscous m. Gemüse (Bohnen, Karotten, Kraut) u. Lammfleisch - Fleischgerichte
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26 Zigni BegiLammfleisch in scharfer Soße 27 Zigni Begi SpezialLammfleisch in scharfer Soße m. Alicha (Karotten, Kartoffeln, Kraut) 28 Zigni Begi BamyaLammfleisch in scharfer Soße m. Bamya (Okraschoten) 29 Hamli mit ZigniLammfleisch m. Spinat 30/31 Bebiaynetu (Probierplatte) RindAlicha, Hamli, Tumtumo, Bamya, Shiro u. Rindfleisch 32/33 Bebiaynetu (Probierplatte) Lamm Alicha, Hamli, Tumtumo, Bamya, Shiro u. Lammfleisch 34 Bebiaynetu (Probierplatte) Hühnchen Alicha, Hamli, Tumtumo, Bamya, Shiro u. Hühnerfleisch 35 Kilwa Rot Rind Rindfleisch m. Zwiebeln in Butter gebraten 36 Kilwa Rot Lamm Lammfleisch m. Zwiebeln in Butter gebraten 37 Kilwa Spezial Rind Rindfleisch m. Zwiebeln in Butter gebraten u. Alicha 38 Kilwa Spezial Lamm Lammfleisch m. Zwiebeln in Butter gebraten u. Alicha 39 Zigni Biray Rindfleisch in scharfer Soße 40 Zigni Biray Spezial Rindfleisch in scharfer Soße mit Alicha - Spezialitäten des Hauses
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41 Zelzel Tebsy RindLammfleisch in scharfer Soße 42 Zelzel Tebsy Lammgebratenes Lammfleisch u. Paprika m. pikanter Spezialpfeffersoße 43 Zigni Derho (bzw. Derho-wet)Hühnchen in scharfer Soße m. Eiern u. saisonalem Gemüse 44 Hanti Alem Platte vegetarisch Alicha, Tumtumo, Shiro, Hamli, Okraschoten mit Schafskäse und gegrillter Banane als Dessert für 2 Personen
für 3 Personen
für 4 Personen
45 Hanti Alem PlatteKilwa, Zigni Biray, Alicha, Tumtumo, Hamli, Okraschoten mit Schafskäse und gegrillter Banane als Dessert für 2 Personen
für 3 Personen
für 4 Personen
46 Orientalischer Teller: Falafel, Humus, LebaniKichererbsenbällchen, Kichererbsenpüree, Sesamsoße, frischer
Weichkäse, orientalischer Salatteller, vegetarisch47 Pasta Pomodoro Nudeln mit Tomatensoße, vegetarisch 48 Pasta Bolognese Nudeln mit Hackfleischsoße (Rind) - Desserts
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51 Gebackene BananeBananen in Kokos-Teigmantel m. Kokos-Karamel-Soße 52 Gegrillte BananeBananen m. Kokos-Raspeln in Maracuja-Soße 53 Obstsalatnach Vorbestellung ab 10 Personen 54 Mangotraumfruchtig-sahnige Quarkspeise m. Mangosirup
Alle Getreidegerichte werden mit Salat serviert.
Alle vegetarischen und Fleischgerichte werden mit Injera (Fladenbrot) serviert.
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